Секреты приготовления слоеного теста

Готовим дома

Чтобы основа – тесто получилось качественным и не подвело вас в конечном результате, следует соблюдать несколько простых рекомендаций. Для слоеного теста: — не используйте для приготовления слоеного теста белки, так как они склеивают и делают тесто эластичным, а в данном случае это будет только минусом. Лучше всего использовать желтки, ограничиваться не стоит, чем больше желтков, тем насыщеннее и воздушнее получится слоеное тесто.

— чтобы промазать слои межу пластами из теста не используйте животный жир и сливочное масло, это лишь склеит и утяжелит тесто, не даст ему подняться и образовать воздушное пространство между слоями. Кстати сейчас появилась косметика для новорожденных, которая уже пользуется популярностью. Лучше всего использовать кулинарный маргарин или растительное масло с растворенным в нем, небольшого количества порошка разрыхлителя или обычного крахмала. — лучше всего желтки растворить в одной части уксуса или белого сухого вина, и только после этого данную смесь добавить в муку и замесить тесто. В этом случае тесто получится максимально разрыхленным и воздушным. Чтобы пирог со сладкой начинкой не потерял форму в момент приготовления, и начинка не вытекла, рекомендуется, перед тем как выложить начинку на тесто, его посыпать обильно мукой, но не перестарайтесь, а иначе вместо начинки получится густая жевательная смесь.